具 琥

具琥（ぐこう） について

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私たちが暮らす千葉県鴨川市の魅力は首都圏からそれほど遠くなく、里山や田んぼ、海とたくさんの素晴らしい景色とその自然の恩恵を受けたたくさんの美味しいものがあるところだと思います。 その鴨川で私たちなりに美味しいものと、国産小麦の自家製麺と和風だしの担々麺が生まれ、ご自宅でそれを楽しんでいただきたくおうちで作る担々麺のセットを作りました。 また、できるだけ農薬や化学肥料を使わないお米の栽培にも力を入れ美味しいお米が作れるようになり、少しずつですが販売も行えるようになってきました。 麺、スイーツ、米、何を作るときにも出来るだけ余計なものは使わず素材の味をいかし、美味しく、身体に良いものをと心がけています。 是非”具琥の美味しいもの”をお楽しみください。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

都内某中華料理店で修業し料理長を務め、独立。 横浜市青葉台で「中国家庭料理　具琥」をオープン。 東日本大震災を機にもっと「暮らし」を大切にしたいと思い、自然の多い千葉県鴨川市へ移転し料理とスイーツを楽しめる「カフェ具琥」としてリニューアルオープン。 鴨川で暮らし、畑で野菜や米を育てるうちに食材としての野菜や農の奥深さを知り「料理と農」の両立ができる現在の製麺、加工、製菓、農業へ飲食業から2021年に事業転換。